Uma paixão por pastelarias

Farinha, canela, ovos, açúcar, tradição e modernização são alguns dos ingredientes usados para produzir a deliciosa pastelaria Portuguesa. Em cada café em Lisboa, provavelmente encontrará uma Bola de Berlim, um Pastel de Nata ou um Travesseiro de fazer água na boca. Durante a época natalícia é o Bolo Rei que invade as montras das pastelarias. Se ainda não é um fã da pastelaria, Lisboa certamente irá despertará uma paixão por ela.

Um sabor: Pastel de Nata

Os Pastéis de Nata encontram-se em quase todos os cafés ou pastelarias do país; mas o segredo está onde encontrar o melhor. Em 1837 a Fábrica dos Pastéis de Belém começou a fabricar e vender este famoso pastel ao público. No século XIX, junto ao Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, existia uma refinação de cana-de-açúcar. Como consequência da Revolução Liberal de 1820, em 1834 todos os conventos de Portugal foram mandados fechar. Alguém do Mosteiro põe á venda uns deliciosos Pastéis de Nata na refinaria numa tentativa de sobrevivência. A produção destes Pastéis continuaram num local anexado á refinaria, que ficou conhecida como a “Fábrica dos Pastéis de Belém”, ainda e funcionamento hoje em dia. Por todo o país, estes Pastéis são conhecidos só como o Pastel de Nata.



Antiga Confeitaria de Belém

Mais de 10,000 Pastéis de Nata são produzidos por dia por esta fábrica épica. Não é de esperar que uma produção tão grande também signifique longas filas de espera ao fim de semana. Esta “Fábrica” hoje em dia é um sítio simpático onde se tomar um café enquanto prova um fabuloso Pastel de Nata. O segredo da receita está nas mãos dos cozinheiros que por aqui passaram durante 150 anos. Com certeza que não pode dispensar uma visita à Confeitaria de Belém se procura os melhores sabores que esta cidade tem para oferecer.

Café A Brasileira:

É essencial mencionar “A Brasileira” quando se fala de Lisboa, de pastelarias e de cafés. O grande escritor Português, Fernando Pessoa, costumava juntar-se aqui em tertúlias com outros escritores ou para passar a tarde a reflectir e a escrever. A sua localização, no centro do Chiado, o simpático serviço e a montra que expõe a pastelaria divinal - principalmente o Pastel de Nata; convida-o a entrar neste famoso café

Pastelaria Suíça

Desde 1922 que esta pastelaria produz alguns dos melhores pastéis e bolos da pastelaria Portuguesa. Situada no coração da cidade, na praça do Rossio, a Pastelaria Suíça tem uma esplanada muito atraente, onde se pode deliciar com um café saboroso e uma grande variedade de pastelaria diferente. Hoje em dia é uma grande atracção para turistas, mas a Pastelaria Suíça costumava ser o café onde muitas celebridades e pessoas ligadas às artes vinham passar a tarde. A Maria Callas e o Orson Welles são algumas das celebridades que por aqui passaram.

Experimente o Bolo Rei

Um dos bolos Portugueses mais famosos é o Bolo Rei. O primeiro destes bolos a ser vendido em Portugal foi na Confeitaria Nacional em Lisboa em 1870. Contudo, esta tradição data dos tempos Romanos.

Era costume eleger o Rei da festa durante as refeições Romanas. Uma fava era colocada dentro do bolo e a quem calhasse a fatia com a fava era eleito o Rei. Existe também a lenda dos três Reis Magos que, enquanto discutiam quem entregaria primeiro o presente ao Menino Jesus, foram confrontados por um padeiro local que fez um bolo com uma fava dentro. Mais tarde, os Cristãos teriam a tradição de comer doze Bolos Reis nos dias entre o Natal e a Epifania. Esta tradição foi adaptada pela corte Francesa durante o reinado de Louis XIV para celebrar o dia de Ano Novo e o dia 6 de Janeiro. O Bolo Rei for trazido para Portugal pelo filho do dono da Confeitaria Nacional, apesar das receitas serem completamente diferentes uma da outra. Depois da Revolução Francesa, o Bolo Rei for abolido, devido à conotação Monárquica que este tinha. No entanto, muitas pastelarias estavam economicamente dependentes das vendas deste Bolo, por isso mudaram o seu nome para Gâteau des Sans-Cullotes (o Bolo Sans-Cullotes). O mesmo passaria mais tarde em Portugal depois da Implantação da Repúblico em 1910. Qualquer símbolo da velha Monarquia era detestado nesta época, particularmente um em forma de coroa.

Até que a UE pôs um ponto final na inclusão de uma oferta no Bolo Rei, este bolo era motivo de várias práticas e de muito humor. Em vez de se colocar uma fava, algumas pastelarias incluíam um enigma. Quem o decifrasse ganhava uma libra de ouro. Infelizmente, com o passar dos anos, esta libra de ouro passou a ser só um bocado de metal, simbolizando os velhos costumes. Hoje, as pastelarias secretamente disputam quem faz o melhor Bolo Rei. Durante a época do natal, todas as pastelarias expõe os Bolos Reis nas vitrinas das lojas. Para descobrir qual é o melhor Bolo Rei, o melhor é ir prová-lo.


Confeitaria Nacional

Baltazar Roiz Castanheiro abriu as portas da Confeitaria Nacional e, cinco gerações mais tarde, continua nas mãos dos seus netos. O segredo da produção da sua pastelaria continua a ser passado de mão em mão há quase duzentos anos. Esta casa diz ser a primeira a trazer o Bolo Rei para Portugal, mantendo em segredo a receita durante todos estes anos. Aqui também pode provar o bolo de amêndoas, o bolo de ovo, ou os bolos secos, todos uma experiência muito saborosa.

Pastelaria Garrett

Esta pastelaria, junto à brisa marítima do Estoril, é uma das pastelarias mais frequentadas pela população local. Foi remodelada em 1999, mantendo o seu charme antigo e melhorando a qualidade do serviço e da comida. Para além das deliciosas refeições que serve, do ambiente familiar e da decoração jovial e moderna, a Garrett é famosa pela sua pastelaria. Desde as tortas de morango e o cheesecake, ao pão caseiro, o mais provável é que saia do Garrett a desejar voltar. A Garrett diz ser uma das casas que melhor faz o Bolo Rei, e se deseja Bolo Rei para o Natal, o melhor é encomendar com alguma antecedência! Se vem de carro, e está a gozar de um passeio pela bela costa que liga Lisboa ao Estoril (a 20 km de Lisboa), é quase obrigatório fazer um “pit stop” na Pastelaria Garrett.

Café “A Mexicana”

“A Mexicana” abriu as suas portas em 1946 e continua a ser gerido pela família que a fundou. Uma das suas especialidades é o Bolo Rei juntamente com os ovos de chocolate que faz para a Páscoa. No entanto, o Café “A Mexicana” é também conhecido pela sua decoração. Em 1962 foi remodelado e um painel de ceramica enorme feito pelo mestre Querubim Lapa foi montado na parede, e ainda existe hoje em dia. Com uma esplanada exterior onde se pode gozar de um café, com exposições frequentes dentro do café, e uns pastéis saborosos para se provar, este Café é algo que deve visitar enquanto estiver em Lisboa.

O Bolo Rei e o Pastel de Nata são só alguns dos produtos da pastelaria Portuguesa que merecem a pena ser provados. Se tem uma verdadeira paixão por pastelaria, existem outros sítios em Lisboa que não deveria perder.

Pastelaria Versailles

Há quase já um século que o Versailles é um dos cafés mais famosos da capital. Resistiu à onda do conceito de “fast-food” que invadiu Lisboa, e continuou a ter um cuidado especial com os seus produtos caseiros. A decoração é inspirada na Arte Nouveau dos anos 20, com grandes espelhos, grandes balcões de madeira, fantásticos tectos com estuques trabalhados e lustres impressionantes. A fachada do prédio também é memorável e mantêm-se intacta desde a sua construção, resistindo ao fluxo de construção moderna predominante na área.

Pastelaria O Careca

Esta pastelaria ganhou fama pelos seus palmiers deliciosos e pelos seus croissants amanteigados que derretem na boca. Vale a pena uma visita em qualquer dia, mas o melhor é num dia de sol, quando se pode sentar cá fora numa esplanada com um pequeno e agradável jardim. Desde 1954, a Pastelaria O Careca tem produzido dos melhores pastéis em Lisboa.

Pastelaria Bénard

Com uma decoração clássica e com a sua pastelaria caseira, a Bénard merece a pena uma visita. Junto ao Café “A Brasileira”, no coração do Chiado, a Bénard tem uma esplanada agradável onde pode desfrutar da vida do centro de Lisboa.

Pastelaria Caneças

Situada no Cais do Sodré, esta pastelaria é só a una metros do Rio. Com um toque familiar e tradicional, a Pastelaria Caneças faz dos pastéis mais deliciosos da cidade. Com quase um século de vida, a Caenças é reconhecida pelos pães artísticos que expõs na montra.

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