Chef Executivo: José Avillez

A verdadeira natureza da cozinha Portuguesa é mantida com o aparecimento de novos Chefs com um espírito jovem, activo e inovador, que dedicam as suas vidas a trabalhar para criar um melhor ambiente na mesa Portuguesa. Este é o caso de José Avillez, que acredita que estar à mesa é muito mais do que comer, é mais um ritual para o convívio. Através do seu projecto, "Life-style Cooking”, José Avillez tenta melhorar a cultura gastronómica Portuguesa ao produzir pratos que enaltecem os sabores da cozinha tradicional e ao ensinar as pessoas a cozinhar através de workshops, aulas e livros.

Quem é José Avillez?

Foi criado na zona de Cascais. Ainda um recém formado da área de Marketing e Comunicação, decidiu começar a explorar a sua paixão pela cozinha de uma forma mais séria. Seguiram-se uma série de cursos e estágios em todo o mundo que agora preenchem o seu currículo, incluindo o trabalho com alguns dos maiores Chefs internacionais, como Alain Ducasse, Ferran Adriá, Claude Trois Gros e Eric Frechon. Em 2004 abriu o restaurante “100 Maneiras”, que se tornou um sucesso imediato em Cascais. Para além da sua actividade na restauração, este cozinheiro jovem e dinâmico, escreve livros de culinária e tem o seu próprio espaço em Cascais, onde dá aulas de culinária, faz o catering para eventos privados, e tem uma secção de comida Take-away.

O que se diz sobre José Avillez

“Muito eloquente, muito divertido e muito entregue à sua arte, José Avillez tem um discurso que prende. Conta as coisas com simplicidade e apesar de ser muito novo tem memórias admiráveis. Diz que a boa cozinha precisa de muito conhecimento e muitos livros lidos.” Laurinda Alves (escritora e jornalista Portuguesa) in “A Substância da Vida”

“Este jovem Chef obstinado pela excelência promete não parar por aqui e continuar o seu
percurso, sempre com a ajuda da sua equipa, parte indispensável e fundamental de tudo o que realizou até hoje.”  Câmara Municipal de Cascais in “Chefes sem datas”