Küchenchefs: José Avillez

Die echte portugiesische Küche wird durch die neuen, jungen, aktiven und innovativen Küchenchefs bewahrt. Sie sorgen dafür, dass sich das Umfeld an den portugiesischen Tischen verbessert. Dies trifft auch auf José Avillez zu. Er glaubt, dass das Sitzen um einen Tisch weit mehr bedeutet als zur zu essen; es handelt sich um eine soziale und verbindende Aktivität. Durch sein Projekt „Lebensstil Kochen“ will José Avillez die portugiesische Gastronomie-Kultur verbessern. Er kreiert Gerichte, die den Geschmack der traditionellen portugiesischen Küche fördern; zudem gibt er Kochkurse und schreibt Kochbücher.

Wer ist José Avillez?

Er wuchs in der Gegend von Cascais auf. Nach seiner Ausbildung in Marketing und Kommunikation entschloss sich José Avillez, seine Leidenschaft fürs Kochen zu vertiefen. Verschiedene Kurse und Aufenthalt auf der ganzen Welt füllen sein Curriculum. Er arbeitete auch mit einigen der berühmtesten Küchenchefs zusammen, darunter Alain Ducasse, Ferran Adrià, Claude trois Gros und Eric Frechon. Er eröffnete das „100 Maneiras“ Restaurant im Jahre 2004, das in seiner Heimatstadt sofort sehr erfolgreich wurde. Neben dem Restaurant schreibt dieser junge und dynamische Koch Kochbücher. Zudem besitzt er in Cascais einen eigenen Raum, in dem Kochunterricht erteilt wird, das Catering für private Anlässe erfolgt sowie über einen kleinen Take-Away Bereich verfügt.

Was man über José Avillez sagt

“Sehr wortgewandt, lustig und auf seine Kunst fokussiert, José Avillez umfasst einem mit seiner Sprache. Er erklärt Dinge auf einfache Art, und obwohl er sehr jung ist, hat er erstaunliche Erinnerungen. Er sagt, eine gute Küche braucht viel Wissen und man muss viele Bücher gelesen haben.“ Laurinda Alves (portugiesischer Schriftsteller und Journalist) in „A Substância da Vida“

"Dieser junge Küchenchef, hartnäckig für Exzellenz, verspricht, hier nicht anzuhalten und seinen Kurs fortzusetzen, immer mit der Hilfe seines Teams, dem wichtigen und fundamentalen Teil von allem, was er bis heute erreicht hat. ” Câmara Municipal de Casacais in “Chefe sem Datas"